01172nam a2200157Ia 450000500170000000800410001702000120005808200200007010000360009024501110012626000090023730000080024650507350025494200080098999900170099720241209164939.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa997  aT/639.2/C22/103  aCamacho Oyarzun, José Ricardo 0aEstudio técnico de elaboración de conservas de sardina en salsa de culantro. Tesis Ingenieria Pesquera  c1992  a151  aEstudio bioecológico de la materia prima (sardina). Tecnología de elaboración: Descripción del producto. Diagrama de flujo cualitativo y cuantitativo. Descripción de las operaciones unitarias de producción. Equipos y maquinarias utilizados. Importancia tecnológica de elaboración del producto. Necesidad de innovación tecnológica en la industria conservera. Pruebas experimentales: características de la materia prima utilizada. Tecnología y parámetros tecnológicos de procesamiento. Preparación y tecnología de elaboración de la salsa de culantro. Insumos y cantidades porcentuales utilizados en el producto. Determinación del tiempo de tratamiento térmico. Balance de materia y energía...  yTPT  c48980d48980