01206nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000130005808200190007110000310009024500700012126000090019130000070020050506700020794200110087799900170088895201310090520250401110900.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa1042  aT/639.2/M42/02  aMenacho Morales. Guillermo 0aEnsayo preliminar de ahumado de Trucha. Tesis Ingenieria Pesquera  c1974  a50  aIndustria del ahumado en el Perú. Ubicación del lugar y construcción del ahumadero tipo altona modificado. Características del horno ahumadero construido. Fuente de materia prima: captura y aparejos usados. Operaciones del sistema de ahumado: organigrama del sistema de ahumado. Ahumado propiamente dicho. Transporte y comercialización del producto. Instalación de ahumaderos. Control y calidad del producto ahumado: control organoléptico. Cortes histológico. Análisis físicos y químicso. Comercialización del producto final. Balance de materia prima, rendimientos. Tiempo de procesamiento y temperaturas óptimas. Examen organoléptico...  yTPTcT  c49025d49025  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-04-19eDonacionl0oT/639.2/M42/02pFIPAt2r2024-12-09 17:35:14w2024-12-09yTzInterno