00952nam a2200157Ia 450000500170000000800410001702000130005808200190007110000270009024501110011726000090022830000080023750505240024594200080076999900170077720241209164940.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa1059  aT/639.2/N29/44  aNavarro Coloma, Walter 0aInvestigación tecnológica para la elaboración de salpreso de anchoveta. Tesis de Ingenieria Pesquera  c1983  a154  aCaracterísticas y estudio biológico de la especie. Desembarque y utilización de la anchoveta. Procedimientos de conservación de productos cárnicos. Proceso del salado. La sal. Métodos de salado. Alteraciones del pescado salazonado o salpreso. Procesamiento técnico. Anchoveta eviscerada con diferentes porcentajes de sal. Anchoveta entera, método por salmuera. Tratamiento con antioxidantes. Análisis físico, organolépticos. Análisis químicos y microbiológicos. Descripción de la planta...  yTPT  c49042d49042