01352nam a2200157Ia 450000500170000000800410001702000130005808200190007110000360009024501460012626000090027230000070028150508810028894200080116999900170117720241209164940.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa1061  aT/639.2/M77/99  aMontoya Falcón, Julio César 0aEstudio técnico de elaboración de conservas de caracol (thais chocolata) ahumado en salsa de tomate picante. Tesis de Ingenieria Pesquera  c1991  a97  aDescripción bio-ecológico del caracol. Características físico-químico del caracol. Distribución geográfica. Volúmen biológico y disponible para su utilización en la elaboración de conservas. Estadística de extracción de caracol. Composición física porcentual. Valor de la materia prima y su influencia en los costos de producción de diferentes productos. Formas de extracción. Método de captura. Tecnología de la elaboración de conservas de caracol. Descripción del flujo de procesamiento de elaboración de conservas de caracol. Control de calidad. Análisis químico. Producto final. Análisis microbiológico. Prueba de aceptabilidad. Pruebas estadísticas empleadas. Maquinaria utilizada en la elaboración de conservas de caracol ahumado, Pruebas experimentales. Balance de la materia. Plano de distribución de planta...  yTPT  c49044d49044