01100nam a2200157Ia 450000500170000000800410001702000130005808200180007110000360008924501690012526000170029430000080031150505980031994200080091799900170092520241209164940.0241209s9999 xx 000 0 und d afipa1258 aT/664/C29/152 aCastañeda Mendoza Ketty Vicky 0aEvaluaciòn de algunos minerales y componentes de la fibra en material ùtil y descartado de Alcachofa cv. Green Globe Deshidratada. Tesis Ingenieria de Alimentos aCallaoc2005 a139 aIntroducciòn. Objetivos. Marco Teorico: Antecedentes. Bases teoricas. Generalidades. Composiciòn quìmica y nutricional de la alcachofa. Fibra cruda de la alcachofa. Lignina en la alcachofa. Minerales de la alcachofa y su importancia en la nutriciòn. Modificaciones de las hortalizas con el nivel de maduraciòn. Importancia de la pared celular en las hortalizas. Modificaciones de las fibras con la manipulaciòn y el procesamiento. Materiales de alcachofa descartados. Importancia del tamaño de particula. Hipòtesis y Variables. Materiales y Mètodo. Resultados. Conclusiones. yTPT c49070d49070