01302nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000120005808200200007010000190009024501250010925000100023426000350024430000180027950506480029794200080094599900170095395201500097020241211205803.0241211s2017    xx            000 0 und d  afiis621  a641.86/M14/2017  aMadrid Antonio 0aElaboración de Helados:Unidad Formativa UF1283 del Certificado de Profesionalidad con Ejercicios Prácticos Resueltos  a1a ed  aMadrid :bAMV ediciones,c2017  a309 páginas  a1. Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo 2. Materias primas y aditivos utilizados en la elaboración de helados 3. Los aditivos en los helados 4. Microbiología de los helados 5. Fabricación de helados 6. Vitrinas frigorífics y dispensadores 7. Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados 8. Limpieza y desinfección en las fábricas de helados 9. Mantenimientos de las instalaciones 10. Higiene y seguridad en el trabajo 11. Formulación de helados 12. La elaboración de la horchata 13. Elaboración del yogur y del heñado de yogur 14. Análisis químico de los helados  yLIB  c56229d56229  00104070aBE-FIISbBE-FIIScCPd2020-10-05eDonacionfBuenog13.30l0o641.86/M14/2017pFIIS1498r2024-12-11 22:45:01w2024-12-11yLIBzInterno