01156nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000080005808200150006610000480008124500560012925000120018526000280019730000140022550507220023994200080096199900170096920250107234009.0250106s1998    xx            000 0 und d  a311  a664.02/B82  aBrennan J.G. - Butters, J.R. - Cowell, N.D. 0aLas operaciones de la ingeniería de los alimentos  a3a. ed.  aZaragozabAcribiac1998  a714eSí  aLas materias primas y los procesos. Limpieza de las materia primas. Selección y clasificación de los alimentos. Reducción de tamaño y tamizado de sólidos. Mezcla y emulsión. Filtración y separación por membranas. Centrifugación. Extracción sólido - líquido y estrujamiento. Cristalización. Tratamiento térmico I y II. Evaporación. Deshidratación. Congelación. Irradiación. Almacenamiento de productos alimenticios. Higiene de las instalaciones. Suministro de agua eliminación de residuos. Transporte, manipulación y gestión de materiales. El bombeo en la industria alimentaria. Envasado y empaquetado. Fórmulas de flujo de fluidos y de transmisión de calor. Psicometría  cLIB  c61504d61504