01201nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000080005808200170006610000240008324500460010725000120015326000320016530000140019750505700021170000240078170000180080594200080082399900170083195201470084820250107234011.0250106s1996    xx            000 0 und d  a543  a664.9024/S31  aSchiffner, Eberhard 0aElaboración casera de carne y embutidos  a1a. ed.  aZaragozabEd. Acribiac1996  a280eSí  aEl sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y putrefacción de la carne. Despiece de la canal. Las tripas. Embutido crudo. Embutidos cocidos. Embutidos escaldados. Productos curados de larga duración. Productos cárnicos curados y cocidos. Ensaladas, productos gelatinosos, fiambres en gelatina y otras especialidades. Conservación de la carne y de los productos cárnicos. Condimentos. Intoxicaciones alimentarias. Mataderos y salas de despiece no industriales. Selección de disposiciones legales.  a Lortzing, Dietrich  a Oppel, Klaus  cLIB  c61650d61650  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d1997-04-01eComprafMuy Malog5.00l0o664.9024/S31p31682r2025-01-08 00:14:23t1w2025-01-08yLIBzExterno