01302nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000080005808200170006610000170008324500350010025000120013526000320014730000140017950505630019370000200075694200080077699900170078495201470080195201480094820250107234011.0250106s1991    xx            000 0 und d  a574  a637.1476/T18  aTamine, A.Y. 0aYogur: Ciencia y tecnología.  a1a. ed.  aZaragozabEd. Acribiac1991  a368eSí  aFundamentos del proceso de elaboración del yogur. Instalaciones y equipos para la fabricación. Limpieza e higiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes. Elaboración tradicional y recientes avances en el procesado del yogur. Microbiología de los cultivos estáter de yogur y su conservación. Bioquímica de la fermentación. Valor nutritivo del yogur. Control de calidad en la fabricación. Formas de expresar la acidez titulable y su equivalencia en  de ácido láctico. Método de los cuadrados de Pearson, método algebraico  a Robinson, R.K.  cLIB  c61674d61674  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d1997-04-01eComprafMuy Malog7.00l0o637.1476/T18p31842r2025-01-08 00:14:22t1w2025-01-08yLIBzInterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d1997-04-01eComprafMuy Malog20.00l0o637.1476/T18p31841r2025-01-08 00:14:22t1w2025-01-08yLIBzExterno