01444nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000080005808200150006610000210008124500960010225000120019826000300021030000140024050508380025494200080109299900170110095201450111720250107234012.0250106s1988    xx            000 0 und d  a617  a637.14/V37  aVeisseyre, Roger 0aLactología técnica: Composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche  a1a. ed.  aMadridbEd. Acribiac1988  a629eSí  aComposición y estructura de la leche. Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche. Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche. Comportamiento de la leche ante el frío y el calor. Ordeño. Conservación de la leche en la granja. Aprovisionamiento de las lecherías. Tecnología de las leches de consumo, de las leches conservadas, de las leches fermentadas y de las leches especiales. Tecnología de la mantequilla y cremas. La tecnología quesera y de los quesos. Tecnología especial de los quesos. Mecanización de las técnicas queseras. Tecnología de las caseínas y productos derivados. Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada. Limpieza y desinfección del material de lechería. Aprovechamiento de agua y evacuación de las aguas residuales en la industria.  cLIB  c61707d61707  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d1997-04-01eComprafMuy Malog6.00l0o637.14/V37p32134r2025-01-08 00:14:19t1w2025-01-08yLIBzInterno