00887nam a2200193Ia 450000500170000000800410001702000080005808200190006610000250008524500800011025000120019026000320020230000140023450502500024870000200049894200080051899900170052695201500054320250107234015.0250106s1992    xx            000 0 und d  a864  a641.3/Ch33/V.I  aCheftel, Jean-Claude 0aIntroducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos, Volumen I  a2a. ed.  aZaragozabEd. Acribiac1992  a404eSí  aEl agua. Los principales sistemas bioquímicos alimentarios, comportamiento durante los tratamientos (leche y productos lácteos, granos vegetales, frutas y legumbres, grasas y aceites). Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos  a Cheftel, Henri  cLIB  c61881d61881  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d1997-04-01eComprafMuy Malog55.00l0o641.3/Ch33/V.Ip31213r2025-01-08 00:14:27t1w2025-01-08yLIBzExterno