01224nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000090005808200140006710000170008124500690009825000120016726000320017930000140021150506490022594200080087499900170088295201430089920250107234022.0250106s1974    xx            000 0 und d  a1714  a664.8/H41  aHersom, A.C. 0aConservas alimenticias, fundamentos técnicos-microbiológicos  a2a. ed.  aZaragozabEd. Acribiac1974  a360eSí  aBacterias. Hongos verdaderos. Control de microorganismos que alteran los alimentos. Envases. Esquema de las operaciones de enlatado. Origen y control de la contaminación. Principales organismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados. Efectos del calor sobre los microorganismos. Fundamentos del tratamiento térmico de los alimentos enlatados. Tratamientos a temperatura alta- tiempo corto. Empleo de radiaciones ionizantes en la conservación de alimentos. Tipos de alteración. Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado. Examen de los alimentos enlatados, de las materias primas. Inspección de los botes  cLIB  c62422d62422  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d1981-04-06eComprafMuy Malog6.00l0o664.8/H41p9895r2025-01-08 00:08:24t1w2025-01-08yLIBzExterno