00997nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000090005808200140006710000220008124500290010325000120013226000320014430000120017650504570018894200080064599900170065395201450067020250107234036.0250106s1973    xx            000 0 und d  a4838  a641.3/P79  aPotter, Norman N. 0aCiencia de los alimentos  a1a. ed.  aMéxico, D.F.bHarlac1973  a749eNo  aCiencia de los alimentos. Componentes de los alimentos:propiedades y significado. Operaciones unitarias de la industria alimentaria. Factores de calidad y como se miden. factores de descomposición y su control. Conservación y procesamiento por medio de calor. Deshidratación y concentración de alimentos. Leche y productos lácteos. Carne, aves, y huevos. Bebidas. Envasado de alimentos. Agua y desperdicios. Necesidades alimenticias mundiales  cLIB  c63377d63377  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d1997-04-01eComprafMuy Malog20.00l0o641.3/P79p30133r2025-01-08 00:14:38t1w2025-01-08yLIBzExterno