00974nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000090005808200140006710000420008124500760012325000120019926000280021130000140023950503720025394200080062599900170063395201420065020250107234042.0250106s1998    xx            000 0 und d  a5574  a664.9/V25  aVarnam, Alan H. - Sutherland, Jane p. 0aCarne y productos cárnicos: tecnología, química y microbiología  a1a. ed.  aZaragozabAcribiac1998  a423eSí  aIntroducción. Conversión del músculo en carne. Productos cárnicos picados y re-formados crudos. Carnes curadas. Carne cocida y productos cárnicos cocidos. Carnes curadas cocidas. Embutidos fermentados. Carne y productos cárnicos congelados. Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. Lecturas recomendadas. Indice alfabético.  cLIB  c63757d63757  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2003-01-30eComprafRegularg195.00l0o664.9/V25p34764r2025-01-08 00:16:05w2025-01-08yLIBzInterno