01441nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000090005808200140006710000250008124500520010625000120015826000280017030000140019850505720021294200080078499900170079295201420080995201420095195201420109320250107234112.0250106s2001    xx            000 0 und d  a7800  a641.3/R84  aRosenthal, Andrew J. 0aTextura de los alimentos: medida y percepción  a1a. ed.  aZaragozabAcribiac2001  a299eSí  aRelación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos. Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura. Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos. Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio. Medida de las propiedades mecánicas de materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales. Alimentos basados en almidón. Alimentos elaborados basados en grasa. Alimentos de carne y sus análogos. Hortalizas y frutas. Hidrocoides.    cLIB  c65821d65821  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2004-03-02eComprafRegularg273.00l0o641.3/R84p37087r2025-01-08 00:13:32w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2004-03-02eComprafRegularg273.00l0o641.3/R84p37086r2025-01-08 00:13:32w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2003-08-05eComprafRegularg145.03l0o641.3/R84p35410r2025-01-08 00:13:44w2025-01-08yLIBzInterno