01253nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000090005808200120006710000320007924500880011125000120019926000330021130000140024450506490025894200080090799900170091595201390093220250107234124.0250106s2002    xx            000 0 und d  a8971  a664/B81  aBravo Martínez, Francisco 0aEl manejo higiénico de los alimentos: Guía para la obtención del distintivo H  a1a. ed.  aMéxico, D.F.bLIMUSAc2002  a115eSí  aEnfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Vehículos de transmición de enfermedades. Higiene personal. Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas. Alimentos potencialmente peligrosos (APP). ¿Qué verificar en la compra de alimentos. Normas de las buenas compras. Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras. Norma HACCP´s. Análisis de riesgos para puntos de control crítico. Tipos de contaminación. ¿Contra quienes peleamos?. ¿Cómo se reproducen?. Contaminación cruzada. Limpieza del equipo. Métodos de limpieza, lavado y sanitización. Procedimiento para recibir la visita de inspección.  cLIB  c66644d66644  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2005-05-10eComprafRegularg32.30l0o664/B81p38098r2025-01-08 00:13:21w2025-01-08yLIBzExterno