01477nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000090005808200150006710000360008224500740011826000170019230000140020950509270022394200060115099900170115695201340117320250401111003.0250106s2004    xx            000 0 und d  a9123  aT/664/Ch97  aChuquilín Quispe, Eda Doraluz 0aEvaluación de la estabilidad en anaquel de la papilla instantánea  aCallaoc2004  a246eSí  aEl presente trabajo de investigación se realizó para evaluar la estabilidad en anaquel del alimento instantáneo papilla durante un tiempo de vida mínimo de 06 meses. Los experimentos siguieron las siguientes etapas: formulación y obtención de la papilla muestra de la papilla. Control de inocuidad, sellados e integridad de los envases. Constatación de la formulación del producto. Verificación de la calidad proteica. Análisis físico-químico, microbiológico y sensorial al inicio del almacenaje. Evaluación de la estabilidad de las grasas y/o aceites contenidos en el producto durante almacenamiento y análisis físico-químico, microbiológico y sensorial al final de almacenamiento.De los resultados obtenidos se establece que la papilla es un alimento de alto valor nutritivo (13% proteínas y 97.0 compuesto químico) que conserva en gran medida sus nutrientes y calidad sensorial).  cT  c66759d66759  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPRd2005-05-17eDonacionfBuenol0oT/664/Ch97pBCt1976r2025-01-08 00:07:54w2025-01-08yTzInterno