01475nam a2200217Ia 450000500170000000800410001702000090005808200140006710000200008124500560010125000120015726000280016930000140019750504490021194200080066099900170066895201430068595201430082895201430097195201430111420250107234132.0250106s2003    xx            000 0 und d  a9648  a641.3/E92  aEssien, Effiong 0aFabricación de Embutidos: Principios y Práctica  a1a. ed.  aZaragozabAcribiac2003  a106eSí  aDefinición de embutidos. Tendencias de mercado de los embutidos. Formulación del producto. Fases de la producción. Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos. Nuevos productos. Apéndices: Relación de aditivos alimentarios, Formulario de información y evaluación del proveedor, Informe de inspección de entrega de carne; de productos secos; del material envasado, Diagramas de flujo del proceso APPCC: embutidos cocidos  cLIB  c67159d67159  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2008-01-25eDonacionfRegularg54.00l0o641.3/E92p40974r2025-01-08 00:12:41w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2007-08-22eDonacionfRegularg85.00l0o641.3/E92p40277r2025-01-08 00:12:53w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2007-04-16eDonacionfRegularg54.70l0o641.3/E92p39666r2025-01-08 00:13:02w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2007-04-16eDonacionfRegularg54.70l0o641.3/E92p39665r2025-01-08 00:13:02w2025-01-08yLIBzExterno