01407nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000100005808200160006810000190008424500500010325000130015326001030016630000140026950507720028394200080105599900170106395201450108020250107234137.0250106s2005    xx            000 0 und d  a10085  a664.752/G53  aGisslen, Wayne 0aPanadería y Repostería para Profesionales  a1ra. Ed.  aMéxico, D.F.bLimusa                                                                      c2005  a378eSí  aPrincipios básicos. Ingredientes. Preparación y manejo de las masas de levadura. Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura. Panes rápidos. Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas. Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos. Pastas. Pays. Mescla y horneado de pasteles. Como armar y decorar pasteles. Galletas. Postres diversos. Postres de frutas y presentación de postres. Trabajos decorativos y piezas de exhibición. Apéndice 1: tablas de conversión al sistema métrico. Apéndice 2: equivalentes decimales de fracciones comunes. Apéndice 3: Equivalentes de volumen aproximados para alimentos secos. Apéndice 4: cálculo de temperaturas para masas de levaduras. Apéndice 5: Lista de verificación del equipo   cLIB  c67530d67530  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2007-11-09eDonacionfRegularg30.00l0o664.752/G53p40622r2025-01-08 00:12:47w2025-01-08yLIBzExterno