00971nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000100005808200180006810000320008624500990011826000170021730000130023450503880024794200080063599900170064395201410066020250107234144.0250106s2000    xx            000 0 und d  a10616  aP.I/660.2/S56  aSanez Falcón, Lida Carmen 0aEstudio técnologico para la obtención y caracterización del almidon a partir de la maca.  aCallaoc2000  a86eSí  aEl presente trabajo de investigación trata de la obtención y caracterización de almidón de maca, asi como la de su almidón pregelatinizado.  el almidón de maca mostró poca solubilidad y restringido poder de henchimiento.  La concentración inicial de 6%, dió buenos resultados, en lo referente a mayores valores de viscosidad aparente en el producto pregelatinizado.  cIFI  c68029d68029  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPRd2008-02-20eDonacionfRegularl0oP.I/660.2/S56pBCpi371r2025-01-08 00:08:13w2025-01-08yIFIzInterno