01013nam a2200193Ia 450000500170000000800410001702000100005808200240006810000250009224500800011725000160019726000320021330000140024550503640025970000200062394200080064399900170065195201510066820250107234145.0250106s2007    xx            000 0 und d  a10646  a641.3/Ch33/V.I/2007  aCheftel, Jean-Claude 0aIntroducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos, Volumen I  a3a. reimp..  aZaragozabEd. Acribiac2007  a333eSí  aEl agua. Los principales sistemas bioquímicos alimentarios- comportamiento durante los tratamientos (leche y productos lácteos, carne y pescado, granos vegetales, frutas y legumbres, grasas y aceites). Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos (alteración microbiana, oxidación de lípidos, pardeamiento no enzimático y enzimático)  a Cheftel, Henri  cLIB  c68058d68058  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d1999-03-24eComprafMalog55.00l0o641.3/Ch33/V.I/2007p31212r2025-01-08 00:14:27t1w2025-01-08yLIBzExterno