01491nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000100005808200180006810000320008624500630011825000110018126000280019230000140022050509020023494200080113699900170114495201480116120250107234147.0250106s2001    xx            000 0 und d  a10799  a664.02842/R54  aRichardson, Philip (Editor) 0aTecnología térmicas para el procesado de los alimentos  a1a ed.  aZaragozabAcribiac2001  a311eSí  aTecnologías convencionales: Tecnologías de autoclave. Procesado térmico continuo. Medición y control: Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios. Validación de los procesos térmicos. Modelización y simulación de los procesos térmicos. Modelización de tecnologías térmicas  particulares. Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control. Nuevas tecnologías térmicas: Calentamiento con radio frecuencia. Procesado con microondas. Calentamiento infrarrojo. Infusión instantanea y de calor elevado. Calentamiento óhmico. Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos. Nota: cada capítulo está escrito por diferentes autores como son: N.S. May, S.P. Emond, P.G. Berrie, G.S. Tucker, B.M. Nicolai, S. Bakalais, A. Arnoldi, A.T. Rowley, M. Regier, C. Skjoldebrand, J. Andersen, R. Ruan y L. Ludikhuyze  cLIB  c68195d68195  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2008-05-08eDonacionfRegularg150.60l0o664.02842/R54p41328r2025-01-08 00:12:35w2025-01-08yLIBzInterno