01602nam a2200193Ia 450000500170000000800410001702000100005808200150006810000280008324500580011125000140016926000260018330000120020950508740022194200080109599900170110395201440112095201440126420250107234151.0250106s2005    xx            000 0 und d  a11088  a637.14/S31  aSchmidt, Karl-Friedrich 0aElaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso  a3a reimp.  aMadridbAcribiac2005  a0eSí  aLas delicias del queso. La leche: materia prima para elaborar el queso. ¿Qué se necesita para hacer queso?. Ahora empieza la verdadera elaboración del queso. ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)?. Recetas para preparar quesos frescos. Elaboración de quesos blandos. Recetas para preparar quesos de pasta blanda. Elaboración de quesos duros y semiduros. La maduración del queso: Un proceso sencillo si nos construimos una caja de maduración. Elaboración de quesos con leche de oveja y de cabra. Defectos y alteraciones del queso. El suero: un bubproducto útil. Conservación del queso. Elaboración casera de mantequilla. Elaboración de yogur. El kéfir, un tradicional alimento caucasiano. Recetas que tienen como base el queso. Postres preparados con yogur. Yogures bebidos. Recetas para preparar mantequillas aromatizadas  cLIB  c68463d68463  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2008-09-17eDonacionfRegularg60.00l0o637.14/S31p41800r2025-01-08 00:12:27w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2008-10-01eDonacionfRegularg59.00l0o637.14/S31p41705r2025-01-08 00:12:28w2025-01-08yLIBzExterno