01220nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000100005808200200006810000350008824501740012326000170029730000130031450505560032794200080088399900170089195201420090820250107234158.0250106s2002    xx            000 0 und d  a11637  aIFI/664.762/H52  aHiginio Rubio, Víctor Alexis 0aElaboración de harina instantánea a partir de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), kiwicha (Amarantus caudatus) y cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)  aCallaoc2002  a35eSí  aEn el presente trabajo se elaboró  una mezcla instantánea utilizando como materia prima ARRACACHA (Arracia xanthorrhiza Bancroft), KIWICHA (Amarantus caudatus) y CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen). Para seleccionar la mezcla óptima se realizaron formulaciones utilizando diferentes proporciones de los ingredientes tomando como criterio para la selección de esta el valor de cómputo químico, resultando la mejor la formulación 50:30:20 de arracacha, kiwicha y cañihua respectivamente, teniendo un cómputo químico de 90,8%.  cIFI  c68951d68951  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPRd2009-02-03eDonacionfBuenol0oIFI/664.762/H52pBCifi787r2025-01-08 00:08:21w2025-01-08yIFIzInterno