01238nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000100005808200170006810000290008524500500011425000110016426000330017530000120020850504560022070000430067694200080071999900170072795201440074495201440088820250107234159.0250106s2008    xx            000 0 und d  a11739  a664/B32/2008  aBedolla Bernal, Salvador 0aIntroducción a La Tecnología de Alimentos  a2a ed.  aMéxico, D.F.bLimusac2008  a148eNo  aTecnología de productos lácteos; cultivos lácteos y aplicación en la elaboración de yogur; elaboración de quesos (panela, manchego, chihuahua y oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácteos). Tecnología de frutas y hortalizas; procesamiento de frutas; construcción de curvas de penetración de calor. Tecnología de productos cárnicos; marco conceptual de referencia; Procesos de fabricación: elaboración de jamón cocido  a Dueñas Gallegos, Claudia...[et al.]  cLIB  c69051d69051  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2009-04-03eDonacionfBuenog58.00l0o664/B32/2008p42317r2025-01-08 00:12:17w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2009-03-11eDonacionfBuenog37.00l0o664/B32/2008p42316r2025-01-08 00:12:17w2025-01-08yLIBzExterno