01065nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000100005808200140006810000260008224501610010826000170026930000120028650504410029894200060073999900170074595201330076220250401111017.0250106s2007    xx            000 0 und d  a16056  aT/664/B81  aBravo Aranibar, Noemi 0aEstudio comparativo de la levadura Saccharomyces cerevisiae y la levadura Saccharomyces bayanus en la elaboración del licor de mango (Mangifera indica l.)  aCallaoc2007  a170eNo  aEn el presente trabajo de investigación se realizaron fermentaciones experimentales, utilizando el zumo de mango de la variedad kafro. Los experimentos tenían como objetivo comparar el efecto de las levaduras en la elaboración del licor de mango fermentado, mediante el método de vinificación en blanco y evaluar los parámetros de producción de alcoho, acidez volátil, total, sólidos solubles y temperatura vs. tiempo.  cT  c73237d73237  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPRd2016-06-06eDonacionfBuenol0oT/664/B81pBCt2156r2025-01-08 00:07:50w2025-01-08yTzInterno