01807nam a2200217Ia 450000500170000000800410001702000100005808200160006810000280008424500560011225000120016826000460018030000120022650507420023894200080098099900170098895201460100595201460115195201460129795201460144320250107234304.0250106s2010    xx            000 0 und d  a16265  a664.028/M79  aMorata Barrado, Antonio 0aNuevas tecnologías de conservación de alimentos  a2a. ed.  aMadridbA. Madrid Vicente Edicionesc2010  a335eNo  aIntroducción. Presiones hidrostáticas elevadas. Pasterización y esterilización por extrusión. Deshidratación por fluidos supercritos. Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico. Radiaciones ionizantes. Radiación ultraviolesta. Campos eléctricos pulsados. Pulsos de luz. Agua electrolizada. Ozonización. Biopreservación, bacteriocinas. Producros naturales, aceites esenciales. Enzimas, lisozima. Enzimas, sistema lactoperoxidasa, peróxido de hidrógeno. Enzimas, lactoferrina. Sonicación, ultrasonidos. Preservación por fermentación. Tecnología de obtáculos, tratamientos combinados. Nuevas tendencias en envasado, envasado activo. Polisacáridos con actividad biológica, chitosan.  cLIB  c73443d73443  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2017-03-27eDonacionfRegularg140.01l0o664.028/M79p52101r2025-01-08 00:09:28w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2017-03-27eDonacionfRegularg140.01l0o664.028/M79p52100r2025-01-08 00:09:28w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2017-03-27eDonacionfRegularg140.01l0o664.028/M79p52099r2025-01-08 00:09:28w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2017-03-27eDonacionfRegularg151.00l0o664.028/M79p52098r2025-01-08 00:09:28w2025-01-08yLIBzExterno