01265nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000100005808200170006810000360008524501450012126000170026630000120028350506390029594200060093499900170094095201380095720250401111023.0250106s2016    xx            000 0 und d  a16408  aT/660.2/S21o  aSandoval Ángeles, Gina Karina 0aOptimización de la deshidratación osmótica de cilindros de manzana (Malus domestica B.) por la metodologia  de superficie de respuesta  aCallaoc2016  a118eNo  aSe utilizó la metodología de superficie de respuesta para determinar las condiciones óptimas de procesamiento que producen la máxima pérdida de agua y ganancia de sólidos minimo durante la deshidratación osmótica de manzana. Temperatura de (30-40°C), concentraciones de glucosa (40-60%w/w) y tiempo de procesamiento (60-180min), fueron los factores investigados con respecto a la pérdida de agua(WL) y ganacia de sólidos (SG). Los experimentos fueron diseñados de acuerdo al diseño compuesto central con estos tres factores a cinco niveles diferentes para cada uno, incluyendo los puntos centrales y axiales.   cT  c73585d73585  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPRd2016-09-30eDonacionfRegularl0oT/660.2/S21opBCt2411r2025-01-08 00:07:45w2025-01-08yTzInterno