02140nam a2200229Ia 450000500170000000800410001702000100005808200140006810000390008224500760012125000120019726000370020930000120024650512300025870000330148870000430152170000330156494200080159799900170160595201440162295201440176620250107234306.0250106s2014    xx            000 0 und d  a16418  a641.3/G69  aGonzáles-Aguilar, Gustavo Adolfo 0aLos alimentos funcionales: Un nuevo reto para la industria de alimentos  a1a. ed.  aMéxico, D.F.bAGT Editorc2014  a704eNo  aAlimentación saludable y funcional. Los alimentos e ingredientes funcionales. Compuetos bioactivos como ingredientes en alimentos funcionales. Ingredientes bioactivos a partir de subproductos agrícolas para el desarrollo de alimentos funcionales. Péptidos bioactivos derivados de proteínas alimentarias. Potencial anticancerígeno de bacterias probióticas: actividad antiaflatoxigénica. Fibra antioxidante. Alimentos lácteos funcionales. Beneficios potenciales del consumo de carbohidratos prebióticos. Probióticos: Principios y aplicaciones prácticas. Bebidas funcionales. Alimentos funcionales cárnicos. Alimentos funcionales de origen acuático. Almidón resistente y de digestión lenta como alimento funcional. Alimentos funcionales con alto contenido de carbohidratos indigestibles. El frijol (Phaseolus vulgaris) como alimento funcional. Lípidos funcionales de origen vegetal. Lípidos funcionales de origen animal. Desarrollo de productos alimenticios funcionales. Innovación y diseño de alimentos funcionales. Evaluación biológica de alimentos funcionales. Alimentos transgénicos funcionales. Perspectivas de los alimentos funcionales. Legislación y tendencias en el mercado.  a Álvarez -Parrilla, Emilio  a Gonzáles -Cordova, Aarón Fernando  a Vallejo - Cordoba, Belinda   cLIB  c73595d73595  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2017-03-21eDonacionfRegularg122.70l0o641.3/G69p51965r2025-01-08 00:09:31w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2017-01-25eDonacionfRegularg122.70l0o641.3/G69p51762r2025-01-08 00:09:35w2025-01-08yLIBzExterno