01783nam a2200217Ia 450000500170000000800410001702000100005803000220006808200160009010000400010624500890014625000120023526000480024730000120029550508060030794200080111399900170112195201410113895201410127995201450142020250107234310.0250106s2016    xx            000 0 und d  a16662  a978-607-9356-84-2  a576.163/H43  aHernández Urzúa, Miguel Ángel 0aMicrobiología de los alimentos: fundamentos y aplicaciones en ciencias de la salud  a1a. ed.  aMéxico, D.F.bMédica Panamericanac2016  a232eNo  aGeneralidades de la microbiología de los alimentos. Microbiología básica. Mecanismos de contaminación de los alimentos. Factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos. Enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patógenas que causan intoxicaciones intestinales. Bacterias patógenas que causan infecciones intestinales. Enfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos. Virus transmitidos por los alimentos. Micotoxinas transmitidas por los alimentos. Mecanismos inmunitarios frente a las enfermedades transmitidas por alimentos. Grupos microbianos indicadores de calidad. Garantía de la calidad microbiológica de los alimentos. Análisis de los riesgos y puntos críticos de control. Legislación sanitaria en alimentos. Glosario.  cLIB  c73834d73834  00104070aUBCBLLbUBCBLLcSPS3d2021-06-22eComprafBuenog71.70l0o576.163/H43p53959r2025-01-08 00:08:52w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcSPS3d2021-06-22eComprafBuenog71.70l0o576.163/H43p53958r2025-01-08 00:08:52w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcSPS3d2017-09-15eDonacionfRegularg68.60l0o576.163/H43p52615r2025-01-08 00:09:19w2025-01-08yLIBzExterno