01058nam a2200145Ia 450000500170000000800410001702000100005810000280006824500760009626000170017230000110018950506870020094200080088799900170089520250107234315.0250106s2009    xx            000 0 und d  a17027  aVivanco Pezantes, David 0aTexto: "Isotermas de sorción. Aspectos prácticos. Cálculos y uso"  aCallaoc2009  a80eNo  aEl texto "Isotermas de Sorción. Aspectos Prácticos, cálculos y uso" que se presenta, tiene un carácter general de información. Aborda los temas teóricos y prácticos para la obtención de una isoterma de sorción: Adsorción y/o desorción de un alimento con el objeto de determinar las condiciones del embalaje, de almacenamiento y de la vida- útil del mismo en dependencia de las condiciones de equilibrio entre su contenido humedad y la humedad relativa del entorno que lo rodea. No se realiza una revisión de las isotermas en relación a los cambios físico - químicos que acontecen en el alimento cuando alcanza el equilibrio con el medio que lo rodea.  cIFI  c74182d74182