00931nam a2200145Ia 450000500170000000800410001702000100005810000360006824501340010426000170023830000110025550504940026694200080076099900170076820250107234316.0250106s2012    xx            000 0 und d  a17132  aCáceres Paredes, Jose Ramón 0a"Las curvas de penetración de calor en alimentos de baja acidez y acidificados sometidos a pasteorización y esterilización"  aCallaoc2012  a73eNo  aSe determinaron las curvas de penetración de calor en coservas de piña y de mango envasadas frascos de vidrio con solución azucarada al 25,00% de solidos solubles sometidas a tratamiento térmico de esterilización a 121°C, sensores inalámbricos DATATRACE que registran y grafican las variaciones de la temperatura en el interior de los productos, observándose que los perfiles de dichas curvasd tienen pendientes similares no existiendo diferencias al 5.00% de significancia.  cIFI  c74247d74247