01034nam a2200145Ia 450000500170000000800410001702000100005810000300006824500680009826000170016630000120018350506680019594200080086399900170087120250107234317.0250106s2010    xx            000 0 und d  a17229  aFarfán García, José 0a"Descomposición y metodos de conservación de los alimentos"  aCallaoc2010  a133eNo  aLos alimentos de descoponen y se pudrenpor dos tipos de causas: por fenomenos no vitales. Los principales causantes de la descomposición por fenomenos vitalesson los microornismoa (como las bacterias del medio ambiente y los parásitos de los propios alimentos) y las enzimas presentes en los alimentos. Pero los alimentos se alteran también por procesos no vitales. Entre las causas de pueden citarse: los excesos de temperatura, la humedad, la luz, el oxigeno o simplemente el tiempo. Todos estos factores provocan diversos cambios físicos y químicos, que se manifiestan por alteraciones del color, olor, sabor. consistencia o textura de los alimentos.  cIFI  c74339d74339