01058nam a2200145Ia 450000500170000000800410001702000100005810000350006824500510010326000170015430000120017150507040018394200080088799900170089520250107234318.0250106s2009    xx            000 0 und d  a17282  aHiginio Rubio, Víctor Alexis 0aTexto: "Evaluación nutricional de alimentos"  aCallaoc2009  a243eNo  aGeneralidades. Principales métodos fisicoquímicos para la evaluación nutricional de los alimentos. Metodos biológicos para la evaluación nutricional de alimentos. Efectos del procesamiento comercial en el valor nutricional de las frutas y hortalizas. Efectos del procesamiento comercial en el valor nutricional de la leche y productos lácteos. Efectos del procesamiento comercial en el valor nutricional de los cereales. Efectos del procesamiento comercial en el valor nutricional de carnes y productos cárnicos. Los aditivos y su influencia en el valor nutricional de los alimentos. Evaluación nutricional de alimentos andinos. Laboratorios de evaluación nutricional de alimentos.  cIFI  c74390d74390