01146nam a2200145Ia 450000500170000000800410001702000100005810000320006824500990010026000170019930000120021650507470022894200080097599900170098320250107234321.0250106s2010    xx            000 0 und d  a17512  aSaenz Orrego, Gloria Haydee 0a"Evaluación del contenido de compuestos fenólicos de vinos tintos producidos en el Perú"  aCallaoc2010  a151eNo  aPara la determinación de fenoles totales, se utilizó el método de Folin Ciocalteau, utilizando un patrón de ácido gálico y lecturas de absorbancia a 280 nm. Los valores de fenoles se expresan en mg de ácido gálico/ 100 ml y estuvieron en el rango siguiente: 85.31 (1), 85.90 (2), 85.33 (3), 85.88 (4) y llegaron al rango de 180.33 (1). Así mismo en los valores de fenoles totales fueron de 22.72 a 40.52 (p< 0.05).En cuanto a la determinación de la actividad antioxidante se utilizó el Test del Radical Cromógeno DPPH*(2.2 difenil - 1 - picrilhidracilo), se expresó en mg de ácido gálico equivalente / 100g de muestra y la lectura fue a 517 nm y fue de 38.4 a 77.8 (p>0.05) según técnica de Brand - Williams.  cIFI  c74616d74616