01005nam a2200145Ia 450000500170000000800410001702000100005810000300006824501760009826000170027430000110029150505320030294200080083499900170084220250107234323.0250106s2009    xx            000 0 und d  a17623  aBerrocal Martinez, Isabel 0aTransferencia de masa en periodos de tiempos de almacenamiento y su relación con las características organolépticas del néctar saúco- lúcuma en envase flexible  aCallaoc2009  a55eNo  aEn el presente trabajo se ha investigado la trasferencia de masa en diferentes tiempos de almacenamiento y su relación con las características organolépticas del Néctar Mix Sauco - Lúcuma. Se realizaron cuatro formulaciones del Néctar a diferentes concentraciones de grados °Brix: NeF1 a 11,5 °Brix, NeF2 a 12, 5 °Brix, NeF3 a 13,0 °Brix, NeF4 a 13,5 °brix. Los néctar se procesaron envasaron en envases PET trasparente de 250 ml de capacidad y conservados al amiente en diferentes tiempos de almacenamiento.  cIFI  c74727d74727