00722nam a2200145Ia 450000500170000000800410001702000100005810000350006824502020010326000170030530000110032250502180033394200080055199900170055920250107234325.0250106s2012    xx            000 0 und d  a17764  aGuerrero Alva, Dániza Mirtha 0a"Mejoramiento de la calidad sensorial y sanitaria del dulce de leche con extracto de productos naturales de beterraga (Beta vulgaris var. Canditriva) y Yacon (smallanthus sonchifolius Poepp.&Endl)"  aCallaoc2012  a52eNo  aLa muestra que contuvieron los dos extractos, de yacon y de beterraga, consideradas como las mejores por el test de ordenamiento, no exhibieronel efecto de cristalización por la adición de extracto de yacón.  cIFI  c74863d74863