01032nam a2200145Ia 450000500170000000800410001702000100005810000320006824501230010026000170022330000120024050506090025294200080086199900170086920250107234327.0250106s2008    xx            000 0 und d  a17911  aSaenz Orrego, Gloria Haydee 0a"Evaluación Química comparativas de productos de panificación elaborados en el centro experimenta tecnológico"  aCallaoc2008  a169eNo  aEl presente trabajo evalúa los productos de panificación que elabora y comercializa el Centro Experimental Tecnológico de la Universidad Nacional del Callao, donde se evalúa en sus laboratorios la composición química de los componentes agua, grasa, proteínas, carbohidratos, fibra y cenizas (expresados en gramos/ 100g de producto); de los productos denominados karamanduka, alfajor, pionono, bizcotela, empanada de queso con jamón y cake de pasas.Asimismo se ha elaborado una tabla con el valor energético (expresado en Kcal/ 100g de contenido) de cada uno de los productos analizados.  cIFI  c75010d75010