00979nam a2200145Ia 450000500170000000800410001702000100005810000260006824501060009426000170020030000120021750505790022994200080080899900170081620250107234328.0250106s2009    xx            000 0 und d  a17978  aGuevara Perez, Ramiro 0a"Elaboración de hamburguesas de pescado sustituyendo el insumo pan molido por pulpa cocida de papa"  aCallaoc2009  a129eNo  aEl desarrollo de las pruebas experimentales de elaboración del producto Hamburguesas, nos ha permitido comprobar la hipótesis, de que es posible la sustitución de un 80% del insumo pan molido por pulpa de papa cocida, para elaborar el producto motivo de la investigación, puesto que las evaluaciones sensoriales realizadas a las muestras de la 8va y 10ma prueba experimental, nos muestran dicha factibilidad, por lo que los productos elaborados satisfacen los requerimientos de calidad sensorial en las variables de: Apariencia general, color, olor, sabor y textura.  cIFI  c75077d75077