02083nam a2200217Ia 450000500170000000800410001702000100005803000220006808200120009010000280010224500440013025000240017426000320019830000120023050511840024294200080142699900170143495201380145195201380158995201380172720250107234336.0250106s2013    xx            000 0 und d  a18556  a978-84-96709-60-7  a664/M14  aMadrid Vicente, Antonio 0aNuevo manual de industrias alimentarias  a4a. ed., 3a. reimp.  aMadridbAMV Edicionesc2013  a608eNo  aLos alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutritivo. Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos. Microbiología de los alimentos (Biotecnología). La leche y su composición, tipos: pasterizada, esterilizada y U.H.T. Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postes lacteos. El queso: elaboración  y tipos. Helados: definición, clasificación y elaboración. El vino y bebidas derivadas. Proceso de producción de la cerveza. Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. Producción de conservas vegetales y alimentos preparados. Carnes y productos carnicos. Azucares, miel y jarabes. Productos de panaderia, confiteria y pastelería. Los huevos y productos derivados. La patata y sus productos derivados. Café, cacao, chocolate y té. El pescado y los productos derivados. Bebidas alcohólicas. Condimentos y especias en la alimentación. Aceites y grasas. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias. Frutos secos. Registro general sanitario de los alimentos. Tratamiento de aguas residuales.  cLIB  c75625d75625  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2021-07-27eComprafBuenog186.00l0o664/M14p54048r2025-01-08 00:08:50w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2021-07-27eComprafBuenog172.60l0o664/M14p54047r2025-01-08 00:08:50w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2021-07-27eComprafBuenog172.60l0o664/M14p54046r2025-01-08 00:08:50w2025-01-08yLIBzExterno