01379nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000100005803000220006808200160009010000280010624500520013425000120018626000320019830000120023050506220024294200080086499900170087295201420088995201420103120250107234342.0250106s2013    xx            000 0 und d  a18984  a978-84-96709-07-2  a664/M14/T.1  aMadrid Vicente, Antonio 0aCiencia y tecnología de los alimentos. Tomo 1  a1a. ed.  aMadridbAMV Edicionesc2013  a409eNo  aComposición de los alimentos y bebidas. Valor nutritivo de los alimentos. El gasto energético de los personas. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. Los aditivos en los alimentos y bebidas. Seguridad alimentaria y nutricional; trazabilidad; sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico). Microbiología de los alimentos. Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario. Higine, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. La leche y los productos lácteos. El queso. Helados, granizados y horchatas. El agua. Anexo1 Libros sobre tecnología de los alimentos.  cLIB  c76050d76050  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2022-01-13eComprafBuenog113.95l0o664/M14/T.1p54286r2025-01-08 00:08:45w2025-01-08yLIBzExterno  00104070aUBCBLLbUBCBLLcPPS2d2022-01-13eComprafBuenog113.95l0o664/M14/T.1p54285r2025-01-08 00:08:45w2025-01-08yLIBzExterno