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FORMULACIÓN Y DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓJICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS DE POTA ( Dosinicus gigas ) PRECOSIDA Y ENRIQUESIDAD CON HARINA DE CAÑIHUA ( Chenopodium pallidicaule ) DE CALIDAD Y ACEOTABILIDAD"

By Antonella Lorena Zagarra Pérez, William Anderson Vivanco Bazan | Universidad Nacional del Callao (Callao).
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO) UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO 2025 .
119 páginas , CONTIENE ANEXOS

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" EFECTO DE LA OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE SECADO EN LA ACEPTABILIDAD DE UN ANCK A BASE DE CASCARA DE PAPA BLANCA"

By JUAN CARLOS AYALA MINI, JUAN FRANCISCO RUBIO RUBIO | Universidad Nacional del Callao (Callao).
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO UNAC 2024 .
107 páginas , Contiene Anexos.

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FORMULACIÓN Y ACEPTIBILIDAD DE FIDEOS CON SUSTITUCIÓN DE HARINA DE TRIGO ( Triticum durum ) POR HRINA DE RESIDUO DE SOJA ( Glycine max)" UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO )

By JHON WILMER HORNA JURUPE; SOFIA KIMBERLI PAREDES CARHUANCHIN.
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO ) UNAC 2025 .
113 páginas , ANEXOS

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Incrementos del valor nutritivo de un snack a partir del uso de hierro hemínico y pulpa de lisa ( Mugil cephalus ) y su influencia en la determinación de la vida útil

By Joanna Isabel, Quispe Alarcón.
Callao UNAC, 2012 .
174 páginas , incluye anexos

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Elaboración de snacks tortees a partir de harina de los residuos de los granos de maíz morado (Zes mays L.) var iedad inia 601

By Vite Carrera Ricardo.
Callao: UNAC, 2024 .
123 páginas , incluye anexos

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Elaboración de snacks tortees a partir de harina de los residuos de los granos de maíz morado (Zes mays L.) var iedad inia 601

By Vite Carrera Ricardo.
Callao: UNAC, 2024 .
123 páginas , incluye anexos

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Optimización de la formulación en la elaboración de néctar mixto a base de umari (Paraqueiba seriacea ) y aguaymanto (physalis peruviana ) mediante lla metodología de superficie de respuesta.

By Bruno José, Dagiau Tejada.
Callao. UNAC, 2024 .
209 páginas , incluye anexso

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FORMULACIÓN Y ELBORACIÓN DE HAMBURGUESA A BASE DE PULPA DE MERLUZA ( Merluccius peruanus ginsburg ) Y HARINA DE QUINUA ) Chenodopium quinoa ) Y DETERMINACIÓN DE SU CALIDAD Y ACEPTABILIDAD

By Universidad Nacional del Callao (Callao).
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO UNAC 2025 .
93 páginas , ANEXOS.

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FORTIFICACIÓN DE UNA ALBÓNDIGA PRECOCIDA DE CARNE Y HARINA DE QUINUA ( Chenopodíum quinoa ) , CON BAZO DE RES" UNAC

By JOSELYN ISAMAR RIVERA BENDEZU, ASTRID SHESSIRA MIRANDA CALLUPE | Universidad Nacional del Callao (Callao).
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO ) UNAC .
78 páginas

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" ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA DE PULPA DE BONITO ( Sarda chiliensis chiliensis ) CON HARINA DE AJONJOLI ( Sesame indicum sp ) DE CALIDAD NUTRICIONAL Y ACEPTABILIDAD"

By Universidad Nacional del Callao (Callao).
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO UNAC .
131 páginas

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" ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA CON POLIFENOLES TOTALES Y CALIDAD SENSORIAL A PARTIR DE GUANÁBANA ( Annona muricata ) y Extracto de Cáscara de Cafe( Coffea arabica L.) "

By Universidad Nacional del Callao (Callao).
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO UNAC 2025 .
117 páginas

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FORMULACIÓN Y CALIDAD DE UNA BARRA DE CHOCOLATE FORTIFICADA CON HARINA DE ALGA ESPIRULINA ( Arthrospira platensis) " unac

By Universidad Nacional del Callao (Callao).
universidad nacional del callao unac 2025 .
215 páginas

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¨FORMULACIÓN Y CALIDAD DE UN SNACK A BASE DE CÁSCARA DE PIÑA ( Ananas comosus ) CASCARA DE PLATANO ( Musa paradisiaca ) Y HARINA DE AMARANTO ( Amatanthus caudatos UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

By Universidad Nacional del Callao (Callao).
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO UNAC 2025 .
104 páginas

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1efecto del tratamiento térmico en el contenido de vitamina c y características sensoriales de una bebida de Mango ( Manguitera

By Universidad Nacional del Callao.
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CAL CALLAO UNAC 2025 .
163 páginas

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"EVALUACIÓN DE LA ACEPTABILIDAD CALIDAD Y VIDA ÚTIL DEL PAN DE MOLDE CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE PLATANO ( Musa Paradiciaca L.) Var.SEDA" UNAC

By Universidad Nacional del Callao (Callao).
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO UNAC. 2025 .
82 páginas

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EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL TIEMPO DE COCCIÓN DEL FRIJOL Y LA FORMULACIÓN DEL FRIJOL Y LA FORMULACIÓN DEL HUMMUS A BASE DE FRIJOL ROJO ( Phaseolus vulgaris L,) EN SU CAPASIDAD ANTIOXIDANTE Y ACEOTABILIDAD SENSORIAL" UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

By Universidad Nacional del Callao (Callao).
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO UNAC 2025 .
páginas

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EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL TIEMPO DE COCCIÓN DEL FRIJOL Y LA FORMULACIÓN DEL FRIJOL Y LA FORMULACIÓN DEL HUMMUS A BASE DE FRIJOL ROJO ( Phaseolus vulgaris L,) EN SU CAPASIDAD ANTIOXIDANTE Y ACEOTABILIDAD SENSORIAL" UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

By Universidad Nacional del Callao (Callao).
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO UNAC 2025 .
páginas

"EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL TIEMPO DE COCCIÓN DEL FRIJOL Y LA FORMULACIÓN DEL HUMMUS A BASE DE FRIJOLROJO ( Phasseolus vulgaris L.) en su capacidad antixoidante y Aceptavilidad sensorial " unac

By Universidad Nacional del Callao (Callao).
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100 páginas

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"EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL TIEMPO DE COCCIÓN DEL FRIJOL Y LA FORMULACIÓN DEL HUMMUS A BASE DE FRIJOLROJO ( Phasseolus vulgaris L.) en su capacidad antixoidante y Aceptavilidad sensorial " unac

By Universidad Nacional del Callao (Callao).
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100 páginas

" FORMULACIÓN Y CALIDAD DE UNA GALLENA FORTIFICADA CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO ( Triricum aestibum) POR HARINAS DE CISGURO ( Nostoc sphaericum) Y KIWICHA ( Amaranthus candatus )" UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

By Universidad Nacional del Callao (Callao).
UNUVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO UNAC 2025 .
páginas

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