By De La Cruz Asto, Sonia Griset.
Callao: UNAC, 2024 .
81 páginas , incluye anexos

Place hold on Extracción de colágeno a partir de pieles y espinazos del pescado bonito ( Sarda chiliensis chiliensis ) proveniente del terminal pesquero de Ventanilla - Callao mediante la hidrólisis ácida a nivel laboratorio.