incluye anexos

Tesis ( Maestría ) Universidad Nacional del Callao, Escuela de posgrado, Unidad de posgrado de la Facultad de Ingeniería Química, Tesis para optar el Grado Académico de Maestro en Gerencia de Calidad y Desarrollo0 Humano. 2025

incluye referencia bibliografía

Resumen. Resumo. Planteamiento de problema. Revisión de la literatura. Metodología del proyecto. Resultado. Discusión d resultado. Conclusión Recomendación. Referencias bibliográficas.

El objetivo de la presente tesis fue realizar el diseño de sistema de gestión de calidad bajo la norma ISO/IEC 17025:2017 para el laboratorio microbiológico de alimentos de la empresa Apracom S.A. La metodología utilizada en esta investigación fue de tipo aplicada, con un enfoque cualitativo acorde a la naturaleza de los datos recolectados, desarrollándose bajo un nivel descriptivo y un diseño investigación de acción participativa, teniendo como población de estudio a cinco colaboradores. Se desarrolló a través del uso de la lista de verificación documentaria y de campo NTP-ISO/IEC 17025:2017 de INACAL DA para obtener el grado de cumplimiento de los requisitos de la presente norma mediante el uso de entrevistas, observación y revisión de documentos, haciendo el recorrido por sus instalaciones donde se obtuvo un cumplimiento del 56%, así también se realizó la entrevista a la alta dirección para conocer la disponibilidad de recursos (personal, equipamiento, infraestructura y condiciones ambientales) que cuenta el laboratorio, a partir de ello se procedió a proponer los documentos necesarios para implementar el sistema de gestión a través del modelo del ciclo de mejora continua de Deming que incluye la planificación, ejecución, verificación y mejora. Finalmente, se diseñó el manual del sistema de gestión de calidad, el cual permite al laboratorio de análisis microbiológico cumplir con los requisitos establecidos por la no.

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