Funciones de la dieta. Nutrientes de la dieta. Principales componentes de los alimentos. Energía. Revisión del metabolismo de los principales componentes de la dieta. Requerimientos de nutrientes. Consideraciones especiales en nutrición humana. Estructura de las proteínas. Enzimas y catálisis biológica. Sangre, hemoglobina y control del equilibrio acidobásico. Energética y funciones mitocondriales. Metabolismo de los hidratos de carbono. Síntesis de los hidratos de carbono. Catabolismo y biosíntesis de los aminoácidos. Metabolismo lipídico. Colesterol. Lipoproteínas. Membranas, traducción de señal y eicosanoides. Metabolismo de los nucleótidos. Estructura y síntesis del ADN. Biosíntesis del ARN y de las proteínas. Endocrinología colecular: señalización celular mediante hormonas y neurotransmisores. Endocrinología molecular: hormonas activas en la superficie celular. Endocrinología molecular: hormonas que actúan en el interior de la célula