Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en pescadería. Equipos y útiles de pescadería. Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería. Operaciones de preparación de elaborados en pescaderías. Acondicionamiento y comercialización de pescados en establecimientos de venta. Cálculo y análisis de costes y precios. Anexo.