UF1283: elaboración de helados

Por: Detalles de publicación: Málaga IC Editorial 2013Edición: 1a. edDescripción: 158 NoISBN:
  • 18611
Clasificación CDD:
  • 641.862/D35
Contenidos:
Instalaciones para la elaboración de helados. Controles microbiológicos, físico-químicos y de calidad en la fabricación de helados. Equipos en la elaboración de helados. Elaboración de helados.
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Instalaciones para la elaboración de helados. Controles microbiológicos, físico-químicos y de calidad en la fabricación de helados. Equipos en la elaboración de helados. Elaboración de helados.

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