Ciencia de la nutrición: ¿Qué es la nutriología?. Evaluación de la información nutricional. Guía de estudio. Repaso opcional de química y biología. Nutrimentos que aportan energía: líquidos y proteínas. Un panorama general sobre la energía y su relación con el organismo: Equilibrio calórico y control de peso. Digestión, absorción y metabolismo. Nutrimentos de apoyo: Vitaminas. Aguas y minerales. Nutrición en el ciclo de vida: Fundamentos de una dieta adecuada. Elección de una dieta adecuada para el adulto. Embarazo y amamantamiento. Lactancia, niñez, adolescencia. Vejez. Problemas y retos de la nutrición en la década de l980