Alimentos congelados. Procesado y distribución
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1990Edición: 1aDescripción: 184ISBN:- fipa72
- 641.453/V66
Contenidos:
Congelación de alimentos. Alimentos congelados. Procesos de congelación. Duración de la congelación. Velocidad de congelación (°C/h). Velocidad de avance del frente de congelación (cm/h). Duración del almacenamiento. Conservación de alta calidad. Duración práctica del almacenamiento. Principios generales de la congelación, almacenamiento y descongelación de los alimentos. Métodos de congelación.Modificaciones de la calidad durante el almacenamiento. Duración práctica de conservación de los alimentos congelados. Productos diversos. Energía
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.453/V66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2003 |
Congelación de alimentos. Alimentos congelados. Procesos de congelación. Duración de la congelación. Velocidad de congelación (°C/h). Velocidad de avance del frente de congelación (cm/h). Duración del almacenamiento. Conservación de alta calidad. Duración práctica del almacenamiento. Principios generales de la congelación, almacenamiento y descongelación de los alimentos. Métodos de congelación.Modificaciones de la calidad durante el almacenamiento. Duración práctica de conservación de los alimentos congelados. Productos diversos. Energía
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