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| 100 | _aClair Batty, J.Folkman, Steven L. | ||
| 245 | 0 | _aFundamentos de la Ingeniería de Alimentos | |
| 250 | _a1a. ed. | ||
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_aMéxico _bEd. CECSA _c1990 |
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| 300 | _a317 | ||
| 505 | _aDe qué trata este libro. Dimensiones, unidades e Isaac Newton. Sistemas, modelos y otras nociones básicas. Comportamiento de sustancias puras y simples. Flujo de masa, velocidades de flujo y conservación. Trabajo, calor y energía. Contabilidad de la energía. Un vistazo a la entropia. Mezclas y psicometría de gases ideales. Refrigeración. Cómo fluyen los fluídos. Transferencia de calor en estado estacionario. Transferencia de calor transitoria. Técnicas de evaporación. Secado de productos alimenticios | ||
| 942 | _yLIB | ||
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